五、農產(chǎn)品初加工機械化

（一）專業(yè)組工作開展情況

1.學術交流活動

（1）2015年8月6日，專業(yè)組在東北農大召開了一次工作會議

會議主要內容：①對如何更好開展專業(yè)組工作進行了討論；②交流了現(xiàn)代農業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系崗位專家遴選的事宜；③討論確定了建議由專業(yè)組項目資助各位專家參加2015年8月25-27日在新疆奎屯召開的“2015年太陽能干燥農產(chǎn)品節(jié)能減排技術示范推廣會”；④介紹了新疆特色農產(chǎn)品生產(chǎn)現(xiàn)狀與技術需求。

（2）專業(yè)組成員作為負責人組織舉辦了2015年太陽能干燥農產(chǎn)品節(jié)能減排技術示范推廣會，專業(yè)組部分專家成員參加了會議

（3）舉辦“2015年國際包裝與食品工程、農產(chǎn)品加工學術年會”活動

2015年11月6～8日，“2015年國際包裝與食品工程、農產(chǎn)品加工學術年會”在江蘇無錫順利召開。年會主題為“創(chuàng)新?智能?綠色?融合”，圍繞農產(chǎn)品/食品加工、包裝領域新技術、新材料及裝備開發(fā)開展學術交流和討論。來自美國、韓國、以及國內的農產(chǎn)品/食品科技領域的專家學者、企業(yè)家代表、理事代表和全國各大農業(yè)院校和科研院所的師生等共120多人參加了這次會議。年會共征集論文94 篇，安排了19個學術報告和2個分會場，其中由美國、韓國、中國5名知名專家作了學術主旨報告，同時，國內外共14名專家學者進行了專題發(fā)言，內容涉及智能包裝技術、無損檢測技術、干燥技術、家禽屠宰加工技術等技術裝備的理論分析與應用研究。

（4）2016年1月9日-10日，專業(yè)組在新疆烏魯木齊組織召開了“農產(chǎn)品產(chǎn)后初加工技術與裝備研討會”

“農產(chǎn)品產(chǎn)后初加工技術與裝備研討會”由本專業(yè)組發(fā)起，并在新疆自治區(qū)科學技術協(xié)會的支持下，由新疆農業(yè)大學機械交通學院承辦，于2016年1月9日-10日在新疆烏魯木齊召開。新疆農業(yè)大學副書記以及自治區(qū)科技廳副廳長高旺盛出席了會議，來自農業(yè)部規(guī)劃設計研究院、中國農業(yè)機械化科學研究院、浙江大學、江蘇大學、甘肅農業(yè)大學、塔里木大學、石河子大學、新疆自治區(qū)農機局、新疆農墾科學院機械裝備研究所、新疆農科院、新疆農機有限責任公司、新疆農業(yè)大學等單位共90余人參會。會上七位專家分別作了“農產(chǎn)品質量信息快速感知技術與智能裝備”、“太陽能果蔬干燥技術裝備研究與推廣應用”、“新疆農產(chǎn)品加工機械化現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢及對策”、“馬鈴薯產(chǎn)后加工技術與裝備”、“新疆“十三五”農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展科技需求”、“蘋果無損檢測分級技術與裝備”、“農產(chǎn)品質量安全快速無損檢測技術及裝備研發(fā)”等專題報告，全面介紹了農產(chǎn)品加工機械化現(xiàn)狀、發(fā)展需求以及先進適用技術。通過本次研討會，參會者交流研討了農產(chǎn)品產(chǎn)后初加工機械化技術與裝備，并促進了疆內外高校、科研院所之間的學術交流合作。

（5）舉辦“2016年國際包裝與食品工程、農產(chǎn)品加工學術年會”活動

2016年10月26日， “2016年國際包裝與食品工程、農產(chǎn)品加工學術年會”在武漢順利召開。來自全國高等院校和科研院所的50多名專家參加論壇，與會專家圍繞農產(chǎn)品/食品的加工工藝、快速檢測、包材設備等問題進行了學術交流和討論。全國多家院校單位的10位專家和科研人員作了精彩的學術報告，分別就“生鮮肉品質安全無損實時監(jiān)測實用技術與裝備”、“肉制品中微生物生長及控制技術”、“農產(chǎn)品、食品快速無損檢測新技術及裝備研發(fā)”、 “包裝材料研究進展”、“蘋果品質快速無損檢測技術與裝備”、“太陽能農產(chǎn)品干燥技術裝備研制與推廣”、“果蔬包裝機凸輪連桿式切斷機構運動分析與優(yōu)化”、“滋補菌湯復合調味料研究”、“山西省特色水果的光譜無損檢測”等不同的專題探討了現(xiàn)代食品及農產(chǎn)品加工科技創(chuàng)新的科研進展。

（6）2016年11月5日-6日，在杭州組織舉辦了中日能源與農業(yè)科學國際研討會農業(yè)科學分會

（7）專業(yè)組專家成員參加了多場國內外學術會議并作大會報告，開展了大量的學術交流和研討活動

其他學術交流活動還有：專業(yè)組專家應邀在四川省邛崍市召開的全省糧食烘干技術培訓班上作 “谷物干燥機械化發(fā)展與技術挑戰(zhàn)”的報告、2015年10月第十二屆中國蛋品科技大會暨第二屆蛋品科技國際研討會上作“禽蛋品質檢測技術與商品化處理成套裝備研究進展”專題報告、2015年首屆中國冷鏈物流創(chuàng)新和食品安全高峰論壇、2015年中國農業(yè)工程學會學術年會、2016年中國農業(yè)機械學會國際學術年會、2016年6月第一屆中國真菌毒素大會上作“花生產(chǎn)后烘干技術與裝備研究”報告、2016年12月出席在北京召開的“綠色智慧農業(yè)論壇”并作題為“水果產(chǎn)地商品化處理技術與智能裝備研究進展”的特邀報告等。

2.調研培訓

（1）調研形成了一份“農產(chǎn)品加工裝備行業(yè)發(fā)展情況”研究報告

根據(jù)農業(yè)部農業(yè)農村資源等監(jiān)測統(tǒng)計（農產(chǎn)品加工）項目——農產(chǎn)品加工裝備行業(yè)發(fā)展情況及監(jiān)測分析的項目要求，組織力量開展了農產(chǎn)品加工裝備行業(yè)發(fā)展情況調查研究。采用網(wǎng)絡（電話）查詢、實地走訪和座談研討等形式，查詢了國家統(tǒng)計局相關統(tǒng)計數(shù)據(jù)，查詢了中國海關進出口數(shù)據(jù)，實地走訪了（北京、河北、河南、江蘇、山東、廣東、浙江等）典型企業(yè)80多家，召開座談研討會10場次。通過資料收集、歸納整理、匯總分析，形成研究報告。

（2）積極開展技術指導與培訓，促進產(chǎn)業(yè)技術升級、保障農民增收

①專業(yè)組組織了幾位專家到新疆農業(yè)大學機械交通學院開展學術交流與指導。

2015年8月25日下午，組織了專業(yè)組專家中國農業(yè)大學毛志懷教授、農業(yè)部規(guī)劃設計研究院王海研究員、山東理工大學王相友教授等到新疆農業(yè)大學開展學術交流活動。首先，參觀了新疆農業(yè)工程裝備創(chuàng)新設計實驗室，隨后王海研究員為師生作了“太陽能果蔬干燥技術裝備研制與推廣”專題報告，王海研究員結合自身的研究工作，講述了太陽能干燥的意義、農產(chǎn)品干燥生產(chǎn)現(xiàn)狀、技術成果簡介、技術應用范圍、技術推廣應用情況等，重點對太陽能集熱裝置結構優(yōu)化、太陽能集熱系統(tǒng)組合設計、干燥試驗研究進行了介紹。報告后，雙方就今后在新疆特色農產(chǎn)品干燥技術與裝備方面加強合作進行了交流與討論。

②為進一步了解國內產(chǎn)后加工裝備需求最新動態(tài)及存在問題，專業(yè)組專家先后赴山東、河南、吉林、廣西、江西、陜西、北京、新疆、河北、黑龍江、江蘇、云南、湖北、浙江等多地開展農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)調研與技術指導。

③廣泛開展技術推廣與示范，累計培訓千余人

（3）取得成效

農業(yè)是基礎性戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)，轉變發(fā)展方式離不開科技支撐。隨著經(jīng)濟水平的不斷提高，農產(chǎn)品現(xiàn)代物流的發(fā)展，信息技術、自動化技術和智能化技術等在農產(chǎn)品流通領域的滲透，農產(chǎn)品的流轉種類和數(shù)量不斷增加，農產(chǎn)品的全球化特征日益明顯。提高農產(chǎn)品初加工機械化水平有利于促進農產(chǎn)品生產(chǎn)、收獲、分類、包裝、加工、儲藏、運輸、銷售、配送等環(huán)節(jié)的整合與協(xié)調，并提升現(xiàn)代農業(yè)服務業(yè)的市場化、產(chǎn)業(yè)化、社會化、集約化、規(guī)?；⑿畔⒒?，從而加快推進農業(yè)發(fā)展方式的轉變、農業(yè)現(xiàn)代化水平的提升。

通過學術交流及調研，充分了解本領域技術裝備發(fā)展水平及最新需求，進一步理清農產(chǎn)品產(chǎn)后初加工技術裝備研發(fā)思路。總體來看，我國農產(chǎn)品初加工機械化水平還需要進一步提高，離集成化、集約化、規(guī)?；膽眠€有較大的差距，亟待通過科技創(chuàng)新，以培育自主知識產(chǎn)權和自主品牌為重點，推進科技創(chuàng)新，提升農產(chǎn)品加工機械化水平，為農業(yè)發(fā)展方式轉變提供支撐。

①提高了學術水平，了解專業(yè)領域前沿動態(tài)

通過參加學術交流活動，了解了當前農產(chǎn)品初加工的專業(yè)技術狀態(tài)及產(chǎn)業(yè)問題，可為項目研究開展提供問題導向。通過和各領域專家的接觸與交流，可以進一步拓展學術思想，并可為日后開展學術和技術合作打下良好的基礎，這對于促進農機行業(yè)科技創(chuàng)新、推動農機裝備制造水平提升必將發(fā)揮巨大的作用。

②了解了農民需要，有利于促進研究成果轉化

通過調研和技術培訓，在向農民和專業(yè)合作社成員介紹研究成果、征求問題和建議、促進研究成果轉化的同時，也促進了對當?shù)毓r和合作社成員在生產(chǎn)中面臨的問題和技術需求的更深的了解，將為項目的深入研究，并如何解決產(chǎn)業(yè)實際問題提供一定的參考和指引。

（二）專業(yè)領域科技發(fā)展情況

1.專業(yè)領域科技發(fā)展動態(tài)

農產(chǎn)品加工業(yè)是促進農民就業(yè)增收的重要渠道，是建設現(xiàn)代農業(yè)的重要內容和農村經(jīng)濟發(fā)展的重要支柱， 是促進農業(yè)供給側改革、“四化同步”和城鄉(xiāng)一體化發(fā)展的重要途徑。農產(chǎn)品初加工是指對農產(chǎn)品一次性的不涉及農產(chǎn)品內在成分改變的加工，即對收獲的各種農產(chǎn)品進行脫出處理、清選處理和保持處理等三大類機械化初加工活動。農產(chǎn)品初加工機械設備是農機裝備的重要組成部分，是推進農產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的重要物質裝備支撐。加快提升農產(chǎn)品初加工機械化，有利于農產(chǎn)品產(chǎn)地形成特色優(yōu)勢，有利于實現(xiàn)農超對接，擴大產(chǎn)地市場。對于保障產(chǎn)品質量安全、降低生產(chǎn)成本、穩(wěn)定市場價格、減少生產(chǎn)者和消費者的損失、提高經(jīng)濟效益、全面提升農產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展水平、促進農業(yè)增效農民增收等都具有十分重要的意義。

（1）近年來，隨著農產(chǎn)品加工經(jīng)濟的發(fā)展和農民收入的增加，我國大部分地區(qū)農產(chǎn)品初加工機械化發(fā)展步伐較快，已從過去的單項作業(yè)向多功能復式作業(yè)方向發(fā)展，從過去的單一輸入、單一輸出式的農產(chǎn)品初加工機械向多輸入、多輸出的自動化機械裝備發(fā)展；從過去的大宗糧食作物生產(chǎn)機械設備的需求向經(jīng)濟作物的烘干、加工、包裝等處理機械設備的多樣化需求延伸。

（2）在國家出臺的《“十二五”智能制造裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》、《國家智能裝備發(fā)展專項資金計劃》等政策，以及863計劃、國家科技支撐計劃、農業(yè)部公益性行業(yè)科研專項等項目的推動下，在重點領域突破了一批共性關鍵技術；掌握和開發(fā)了一批具有自主知識產(chǎn)權的核心技術和先進裝備，自主裝備的技術水平與國際差距逐漸縮小，部分產(chǎn)品性能達到或超過國外先進水平，全面提升了我國農產(chǎn)品初加工機械化裝備行業(yè)的整體水平。

（3）同時，發(fā)展農產(chǎn)品初加工受到農業(yè)生產(chǎn)方式、經(jīng)營體制等多種因素的制約，以及由于農產(chǎn)品生產(chǎn)季節(jié)性、設備回報周期長、綜合利用率低等原因，導致農產(chǎn)品初加工吸引社會資本投入困難，需要加快和加大力度實施農機補貼，加快推進農產(chǎn)品初加工規(guī)?；l(fā)展。對于市場認知度高的特色農產(chǎn)品，目前還缺少適用的加工技術與設備，需要相關高校院所結合地方農產(chǎn)品加工特性和企業(yè)需求，研發(fā)高效、節(jié)能、保質的農產(chǎn)品加工工藝與設備。

農產(chǎn)品初加工業(yè)機械化發(fā)展事關我國農業(yè)現(xiàn)代化建設全局。有業(yè)內人士斷言，未來30年是我國農產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略機遇期和高速發(fā)展期，我國國家現(xiàn)代化和農業(yè)現(xiàn)代化成敗與否的關鍵，在某種意義上，將取決于農產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展。

2.主要科研成果

2015年－2016年期間，專業(yè)組成員單位通過牽頭承擔和參與承擔的國家科技支撐計劃、863計劃、國家基金、農業(yè)部公益性行業(yè)科研專項、農業(yè)部現(xiàn)代農業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系崗位專項、農業(yè)技術試驗示范與服務支持項目、省級科技計劃等項目，研究內容涵蓋了基礎理論研究、工藝開發(fā)、裝備研制、技術集成等技術領域，主要研發(fā)有羊屠宰加工成套技術裝備、輕型羊屠宰生產(chǎn)線掛鉤輸送系統(tǒng)、核桃產(chǎn)后預處理一體機、藜麥脫皮機、馬鈴薯分級技術、微型薯排序分級、整葉菜疊序低損清洗設備、蔬菜裹膜包裝機、果蔬超聲波高效清洗、紅外干法殺青技術與裝備、殼類/顆粒物料脫殼脫皮、清選分級、產(chǎn)地干燥技術與設備、農產(chǎn)品產(chǎn)地綠色能源高品質干燥技術裝備、水果產(chǎn)后品質智能化優(yōu)先技術裝備等多種農產(chǎn)品初加工關鍵技術和機械產(chǎn)品，結合市場和用戶需求，進行了技術開發(fā)及技術服務，實現(xiàn)了較好的社會效益和經(jīng)濟效益。主要科研成果如下：

（1）葉菜類鮮切加工關鍵裝備開發(fā)及示范

針對我國生菜、甘藍、小油菜等大宗鮮切葉菜加工，采用產(chǎn)品微生物控制、泥沙/毛發(fā)/飛蟲等雜質過濾、氣水浴混合清洗、清洗過程自動控制及微控自動監(jiān)控等關鍵技術，優(yōu)化了筐式離心工藝和葉菜包裝工藝，以研發(fā)的高效清洗除雜清洗技術裝備為核心，優(yōu)化現(xiàn)有瀝水、多功能一體包裝裝備，結合自動化控制技術，開展集成技術及裝備成套化研究，制定了相關標準，實現(xiàn)鮮切菜清洗過程中能夠有效清洗、除雜、降低蔬菜清洗破碎，設備易清洗杜絕二次污染，最終提高產(chǎn)品品質。該成果填補國內空白，達到國際先進水平，并已應用于河南裕農食品有限公司、北京市裕農優(yōu)質農產(chǎn)品種植公司等，推廣應用效果良好，提高了鮮切產(chǎn)品品質和貨架期，設備操作方便靈活，節(jié)水節(jié)能高效，運行可靠。

（2）果蔬超聲波高效清洗、紅外干法殺青技術與裝備

建立了有助于農藥殘留洗脫的果蔬多模式超聲波清洗技術及裝備，顯著提高了果蔬的清洗效率和潔凈度，獲得2016-2017年度農業(yè)部中華農業(yè)科技成果一等獎。創(chuàng)建了催化式紅外干法殺青、干燥、殺蟲等系列蔬菜脫水加工新技術。完成了催化式紅外發(fā)生器創(chuàng)制，開發(fā)出系列催化式紅外加熱箱、輸送帶式紅外加熱設備、滾筒式紅外加熱設備，正在建設著最能代表我國先進水平的“農業(yè)部蔬菜脫水加工技術集成基地”。

（3）殼類/顆粒物料脫殼脫皮、清選分級、產(chǎn)地干燥技術與設備

①進一步熟化花生脫殼及清選生產(chǎn)線

對研發(fā)的花生脫殼機開展優(yōu)化改進，全面提升花生脫殼機作業(yè)質量及設備可靠性，花生種子脫殼成本由人工的18元/kg降到1元/kg左右，生產(chǎn)實際應用表明，機械化加工的品種花生種子與手工脫殼花生種子發(fā)芽率、長勢、產(chǎn)量無差異，該套設備可完全滿足花生種子加工企業(yè)生產(chǎn)需求，為企業(yè)提供了有力的技術支撐。

②創(chuàng)制研發(fā)了5H-1.5A型花生、玉米穗換向通風干燥機和5HG-1.5A型稻麥輕簡式換向通風干燥機。

重點研究了換向通風技術、勻風引流技術、余熱回收技術、熱源配套技術、作業(yè)狀況在線監(jiān)控等共性關鍵技術。該套技術裝備在江西新余、江蘇泗陽、河南駐馬店、山東臨沭等地開展了田間試驗和示范，并在江蘇泗陽完成設備性能檢測，檢測結果表明該機各項作業(yè)指標均優(yōu)于國家標準，設備性能達到小規(guī)模生產(chǎn)應用水平。以該產(chǎn)品技術作為重要內容之一的“花生加工黃曲霉毒素全程綠色防控技術及應用”獲得了“中國農科院杰出科技創(chuàng)新獎”。

（4）農產(chǎn)品產(chǎn)地綠色能源高品質干燥技術裝備

自主研發(fā)的混聯(lián)式太陽能多功能果蔬干燥設備、生產(chǎn)型高效太陽能集熱廂式果蔬干燥房、多通風雙換熱平板式太陽能集熱器、太陽能集熱儲熱放熱器、太陽能雙循環(huán)農產(chǎn)品干燥設備，克服了溫室型太陽能干燥裝置缺陷，其中混聯(lián)式太陽能多功能果蔬干燥設備、生產(chǎn)型高效太陽能集熱廂式果蔬干燥房、多通風雙換熱平板式太陽能集熱器3項成果由農業(yè)部科技司組織了鑒定，給予了國內首創(chuàng)，國際先進的評價。這三項專利已用于葡萄、杏、大棗、百合、蘋果片等果蔬干制中試，已在河北、新疆、甘肅、寧夏、云南、江蘇等省區(qū)示范推廣太陽能干燥設備13臺（套）。

（5）水果產(chǎn)后品質智能化優(yōu)先技術裝備

目前隨著人們生活水平的不斷提高，無論是國際市場還是國內市場，消費者對鮮果質量要求越來越高。消費者在選購水果時不僅關注水果的大小、顏色、形狀、損傷、缺陷等外部品質，同時對其內部品質，如糖度、口感等，也極為注重，僅根據(jù)水果的外觀品質對水果進行檢測和分級已經(jīng)不能滿足市場的需求。據(jù)市場調研，消費者在選購水果時考慮水果糖度指標的比例已從以前的29%上升到47.3%。專業(yè)合作社會以前往往通過重量規(guī)格要求來保證梨果的單重要求，從而實現(xiàn)商品果的外觀大小，目前，為了促進產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，進一步提高水果的商品性及市場競爭力，迫切需要先進的、快速的內部品質檢測技術與裝備（能自動、客觀地評價水果的糖度），通過收購倒逼生產(chǎn)方式來提高水果產(chǎn)品品質（糖度10%以下的水果不收購），讓果農生產(chǎn)出口感好的水果，走優(yōu)質優(yōu)價的產(chǎn)銷管模式，進一步提高品牌知名度，解決水果銷售問題，確保梨農增產(chǎn)增收。

浙江大學自主研發(fā)的基于近紅外光譜技術的蜜梨糖度快速無損檢測分級生產(chǎn)線成功運行于浙江桐廬蜜梨的生產(chǎn)分級，實現(xiàn)了對合作社簽約的不同果農生產(chǎn)水果品質的智能化優(yōu)先與客觀評價，走出了優(yōu)質優(yōu)價的產(chǎn)銷管模式。在2017年浙江農業(yè)之最擂臺賽上，由該蜜梨糖度快速無損檢測分級生產(chǎn)線分級得到的一等品在擂臺賽上獲得一等獎。

3.專業(yè)領域科技發(fā)展趨勢

圍繞農產(chǎn)品加工業(yè)的技術及裝備的戰(zhàn)略需求，以市場為導向，應瞄準國際農產(chǎn)品加工裝備行業(yè)的發(fā)展趨勢，堅持科技創(chuàng)新驅動，加強信息化與智能化的融合，通過開展基礎技術研究，積極開發(fā)新技術、新產(chǎn)品，推進產(chǎn)品技術升級，提高產(chǎn)品競爭力。產(chǎn)品開發(fā)模式從以跟蹤模仿為主向自主創(chuàng)新為主轉變，從以注重單項技術突破向注重技術集成轉變，從單機生產(chǎn)向成套裝備制造轉變，重點突破農產(chǎn)品初加工裝備的自動化、智能化控制技術、節(jié)能、綠色制造技術與綜合利用技術等，實現(xiàn)我國農產(chǎn)品初加工技術裝備的領跑，從而推動農產(chǎn)品加工裝備產(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展，保障農產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展。

（1）農產(chǎn)品干燥技術裝備發(fā)展趨勢

干燥技術雖已有一百多年的發(fā)展史，但至今還屬于實驗科學的范疇。我國大部分果蔬干燥技術目前還缺乏能夠精準指導實踐的科學理論和設計方法。實際應用中，依靠經(jīng)驗和小規(guī)模實驗的數(shù)據(jù)來指導工業(yè)設計還是主要的方式，干燥技術有很寬的應用領域，面對眾多的產(chǎn)業(yè)、理化性質各不相同的物料、產(chǎn)品質量及其他方面千差萬別的要求，干燥技術是一門跨行業(yè)、跨學科、具有實驗科學性質的技術。

我國農產(chǎn)品連年增產(chǎn)，但產(chǎn)后損失達20%～25%。農產(chǎn)品干制是農產(chǎn)品初加工主要方式之一，農產(chǎn)品初加工機械設備是農機裝備的重要組成部分，是推進農產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的重要物質裝備支撐，農產(chǎn)品干燥存在品質差、污染重、能耗高、智能低、運行成本大等問題，開展農產(chǎn)品產(chǎn)地綠色能源高品質干燥技術裝備研究已成為世界關注的熱點。

（2）農產(chǎn)品預冷儲藏技術裝備發(fā)展趨勢

自國家發(fā)改委發(fā)布《農產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》以來，我國農產(chǎn)品冷鏈建設進入了快速發(fā)展的黃金時期，并取得顯著成效。縱然如此，我國蔬菜的流通損失率在仍達到20%～30%，價值數(shù)千億元，而歐美等發(fā)達國家則控制在5%以下（中國冷鏈物流發(fā)展報告，2015）。我國每年蔬菜、果品、肉類、奶類等鮮活農產(chǎn)品采用冷鏈流通的比例只有20%左右，而發(fā)達國家達到95%以上。我國人均冷庫擁有量只有不到18千克，相當于發(fā)達國家的1/5，還達不到美國上世紀40年代的水平。

農產(chǎn)品預冷的目的是快速去除其田間熱，降低其呼吸作用。過去，農產(chǎn)品預冷方式主要為冷庫預冷，差壓預冷等。近年來，隨著人們生活水平的提高，對農產(chǎn)品的品質要求越來越高，預冷方式的重要性和高效性得到日益廣泛的關注。其中，真空預冷、流態(tài)冰等預冷技術得到了一定的研究和發(fā)展。真空預冷指的是在正常大氣壓（101.325kPa）下，水在100℃蒸發(fā)，如果大氣壓為610Pa，水在0℃就蒸發(fā)，水的沸點隨著環(huán)境大氣壓的降低而下降。沸騰是快速地蒸發(fā)，會急速地吸收熱量。新鮮果蔬放在密閉的容器中，迅速抽出空氣和水蒸氣，隨著壓力的持續(xù)降低，果蔬會因不斷地、快速地蒸發(fā)水分而冷卻。因此，通過真空預冷快速降溫的農產(chǎn)品，溫度分布比較均勻。但對于一些對水分要求較高的水果，譬如荔枝，采用真空預冷可能會加速其果皮褐變。流態(tài)冰降溫是一種新型預冷方式，其將水變成流態(tài)冰，利用流態(tài)冰與果蔬接觸進行熱交換，實現(xiàn)降溫。流態(tài)冰蓄冷技術制冰過程的最大特點在于首先在傳熱壁面附近制取過冷水，然后把過冷水轉移到遠離傳熱壁面的空間里解除過冷、生成冰漿。這樣就徹底避免了冰在傳熱壁面上形成的可能性，既消除了固態(tài)冰層導熱熱阻的存在，同時在液體和傳熱壁面之間又始終保持著強制對流的高效率換熱模式，因此整個制冰環(huán)節(jié)的傳熱系數(shù)得到大幅度提高。

隨著產(chǎn)地預冷要求的越來越高，移動冷庫、移動預冷設備也相應面世，但其穩(wěn)定性以及能耗需要進一步提高。

蓄冷儲運技術是農產(chǎn)品近年來研究的熱點之一。蓄冷技術可利錯峰用電降低蓄冷成本，從而提高經(jīng)濟效益，目前主要應用于冷凍肉貯藏，在果蔬保鮮上應用較少，且受限于蓄冷板蓄/放熱特性和布置形式，蓄冷裝備冷源引入引出方式控制粗放，難以對環(huán)境進行精準實時調控。北京大學一直致力于新型相變蓄冷劑的研究。廣州大學近年來也開展了一些蓄冷技術的相關研究，針對蓄冷冷柜開發(fā)了一種新型蓄冷材料，相變潛熱達到175.3J/g。在新型制冷劑研究方面，針對液態(tài)氨制冷系統(tǒng)泄露導致安全等問題，液態(tài)氨氣/液態(tài)二氧化碳制冷系統(tǒng)得到了廣泛關注。保鮮裝備結合保鮮劑能夠顯著提高農產(chǎn)品的品質維持效果。保鮮劑一般是由一些烴類化合物組成，能夠抑制微生物生長，或降低果蔬的呼吸作用。其中，1- 甲基環(huán)丙烯(1-methylcyclopropene，1-MCP)因其具有無毒、低量、高效等優(yōu)點，得到廣泛的關注。1-MCP是一種新型乙烯受體抑制劑，能與乙烯受體發(fā)生不可逆性的結合，阻斷乙烯與受體的結合，抑制其所誘導的與果實后熟有關的生理生化反應，從而延緩果蔬的成熟與衰老進程。目前，1-MCP被廣泛應用在蘋果、梨等呼吸躍變型水果上。

（3）農產(chǎn)品品質快速檢測分級技術與裝備發(fā)展趨勢

①廣泛應用高新技術（大數(shù)據(jù)、機器人技術、光譜技術、動態(tài)跟蹤技術）；

②產(chǎn)品品種多樣化并成套化、規(guī)?；?；

③高度重視農產(chǎn)品資源綜合利用；

④產(chǎn)品向追求高通量、高效率；

⑤同步檢測指標越來越多(外觀品質、糖酸度、硬度、內部缺陷等)；

⑥將產(chǎn)品質量信息應用到果園生產(chǎn)管理中，保證了優(yōu)質優(yōu)價的產(chǎn)銷管模式的實施。

（4）IT技術的深入融合

在互聯(lián)網(wǎng)飛速發(fā)展的21世紀，IT技術將在農產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、流通行業(yè)中得到廣泛的應用。針對“農產(chǎn)品質量與安全問題”情況的出現(xiàn)，IT技術的融入將使問題得到解決。RFID射頻技術的發(fā)展，使得農產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、物流信息的全程記錄得到實現(xiàn)，如產(chǎn)地、處理方式、環(huán)境變化等信息將一一記錄，無論是經(jīng)銷商還是消費者，只需掃描產(chǎn)品的條形碼，就能獲得產(chǎn)品的有效信息。近幾年，大數(shù)據(jù)、云數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等概念得到了廣泛宣傳并應用，為農產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、物流信息的實時監(jiān)控和聯(lián)通提供了條件。

（三）專業(yè)領域研究重點建議

1.專業(yè)領域研究重點內容

農產(chǎn)品加工業(yè)一頭連著農民，一頭連著市民；一頭連著原料生產(chǎn)，一頭連著市場供應；是建設現(xiàn)代農業(yè)的重要內容和農村經(jīng)濟的重要支柱，是促進農民就業(yè)增收的重要渠道，是“四化同步”和城鄉(xiāng)一體化發(fā)展的重要途徑。

進入新世紀，我國農產(chǎn)品取得連年增產(chǎn)，2015年糧食總產(chǎn)量6.21億噸，實現(xiàn)連續(xù)“十二連增”； 2014年中國水果總產(chǎn)量超過2.6億噸，蔬菜產(chǎn)量超過7億噸。據(jù)專家測算，我國糧食霉變損失率在5%-6%，水果損失率15％-20％和蔬菜損失率20％-25％，每年我國農產(chǎn)品產(chǎn)后損失超過3000億元，相當于1.5億畝耕地的投入和產(chǎn)出被浪費。此外，隨著農業(yè)結構調整，我國西部地區(qū)從比較優(yōu)勢出發(fā)，開展了種植果蔬等特色農產(chǎn)品，如新疆果樹種植面積由2002年的600萬畝到2012年1800萬畝，增加了200%，由于產(chǎn)地加工技術與裝備薄弱，年損失果品120萬噸左右，特色園藝產(chǎn)品及蔬菜480萬噸左右，浪費耕地541萬畝，出現(xiàn)砍樹、果品填溝，導致農民增產(chǎn)，卻不增收。發(fā)生這種現(xiàn)象，主要由于農產(chǎn)品產(chǎn)后分類分級、干燥、預冷、儲藏、保鮮、包裝等產(chǎn)地初加工環(huán)節(jié)薄弱，特別是農產(chǎn)品初加工機械化程度低，大部分都是手工操作為主，設施簡陋、方法原始、工藝落后，造成生產(chǎn)效率低、產(chǎn)品質量不穩(wěn)定、產(chǎn)后損失嚴重。

2016年中央一號文件指出需要發(fā)展新“理念”破解“三農”問題，來保持農業(yè)穩(wěn)定發(fā)展和農民持續(xù)增收，走產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約和環(huán)境友好的農業(yè)現(xiàn)代化道路。其中在“農產(chǎn)品加工業(yè)轉型升級”方面，需要加快開發(fā)擁有自主知識產(chǎn)權的技術裝備，支持農產(chǎn)品加工設備提升，增加對農民增收的帶動能力。

重點內容一.新鮮農產(chǎn)品品質保持商品化產(chǎn)地初加工技術集成與示范

（1）存在的薄弱環(huán)節(jié)和關鍵問題

新鮮農產(chǎn)品多生產(chǎn)于高溫高濕的季節(jié)，易腐爛變質。在產(chǎn)地處理過程中，清選、檢測分級、預冷、產(chǎn)地貯藏、保鮮運輸對提高新鮮農產(chǎn)品保鮮周期，保障品質具有重要意義。強化農產(chǎn)品質量和安全監(jiān)管、加強農產(chǎn)品市場體系建設，加快發(fā)展主產(chǎn)區(qū)大宗農產(chǎn)品現(xiàn)代化倉儲物流設施，完善鮮活農產(chǎn)品冷鏈物流體系，加大質量安全檢驗檢測，對農產(chǎn)品的品質保持和質量安全起到及其重要的保證環(huán)節(jié)。

（2）主要研究內容和考核指標

①主要研究內容

針對我國農產(chǎn)品收獲后普遍存在的質量安全監(jiān)測少、分級清選效率低、預冷率低、包裝技術含量低、保質儲運基礎設施落后，造成流通損耗率高、貨架期短、質量安全風險高等問題，以果蔬、鮮活水產(chǎn)品產(chǎn)地初加工為對象，重點研發(fā)農產(chǎn)品質量安全快速檢測、產(chǎn)地分級清選、產(chǎn)地預冷、產(chǎn)地冷庫倉儲、配合流通和品質維持要求的包裝技術、物流過程產(chǎn)品與質量安全跟蹤等產(chǎn)地商品化初加工的關鍵技術與設備。

②考核指標

創(chuàng)制農產(chǎn)品品質和質量安全快速檢測技術與設備、高效低損產(chǎn)地清洗和分級技術裝備、接觸式冷水循環(huán)預冷、產(chǎn)地便捷移動貯藏和智能低耗增質保鮮運輸、物流過程產(chǎn)品質量安全跟蹤檢測技術與設備、產(chǎn)后協(xié)同管理綜合服務和溯源平臺等8-10臺套，國家發(fā)明專利15-20件，發(fā)表高水平論文20篇。

重點內容二、綠色節(jié)能干燥關鍵技術與裝備研發(fā)

（1）存在的薄弱環(huán)節(jié)和關鍵問題

農產(chǎn)品干燥技術是產(chǎn)地初加工的主要內容，也是防止農產(chǎn)品產(chǎn)后損失的主要技術之一。當前我國農產(chǎn)品產(chǎn)地干燥技術還相當薄弱，由于設施簡陋、方法原始、工藝落后，到處發(fā)生“村村點火、戶戶冒煙”現(xiàn)象，造成了產(chǎn)后損失、品質安全、環(huán)境污染等突出問題，已經(jīng)成為制約行業(yè)健康發(fā)展的重要因素。因此，針對我國農產(chǎn)品產(chǎn)地干燥設備的薄弱環(huán)節(jié)，急需開展農產(chǎn)品安全優(yōu)質、降本增效、節(jié)能降耗、綠色環(huán)保的干燥技術與設備研究，在果蔬干燥、特色花卉干燥、糧食干燥、中藥材干燥、水產(chǎn)品干燥等方面開發(fā)出適宜的、符合產(chǎn)地干燥方式、工藝、技術與裝備，促進農業(yè)增收、農村增效、農民增收。

（2）主要研究內容和考核指標

①主要研究內容

以確保農產(chǎn)品安全優(yōu)質、降本增效、節(jié)能降耗、綠色環(huán)保為出發(fā)點，重點開展干燥品質轉變機理、農產(chǎn)品物性與干燥方法的優(yōu)化與集成、高水分多重結構干燥工藝、多源分程變溫組合干燥、基于品質的干燥耦合控制等關鍵技術，重點研發(fā)新型環(huán)保能源替代燃煤油等傳統(tǒng)能源的設備、太陽能干燥技術與裝備、高效熱泵干燥技術與裝備、數(shù)控高品質的微波干燥技術與裝備、變溫壓差膨化干燥技術與裝備、紅外熱輻射干燥技術與裝備，加強太陽能+熱泵(微波、壓差、電磁)組合干燥技術與裝備、雙滾筒組合式薄膜干燥設備、移動式“一機多用”型農產(chǎn)品產(chǎn)地快速干燥設備等。

②考核指標

突破產(chǎn)地農產(chǎn)品安全優(yōu)質、降本增效的綠色節(jié)能干燥關鍵技術8-10項；創(chuàng)制產(chǎn)地農產(chǎn)品分級，節(jié)能降耗、綠色環(huán)保干燥裝備8-10項；制定標準8-10項；申請專利15-20項；建立示范基地5-8個。

重點內容三、薯類農產(chǎn)品規(guī)?；A運技術與裝備研究與示范

（1）存在的薄弱環(huán)節(jié)和關鍵問題

隨著我國農業(yè)政策調整，實行土地流轉、規(guī)?；N植、經(jīng)營及加工，急需配套規(guī)?；瘍\技術及裝備。針對馬鈴薯主糧化的糧食安全戰(zhàn)略、以及規(guī)?；眍悾R鈴薯、甘薯、木薯）加工原料多以露天堆放，儲運技術裝備水平低，品質下降嚴重的問題，重點開展適合國情的規(guī)?；眍悆\工藝技術、儲藏加工適應性、儲運模式等研究，開發(fā)規(guī)?；眍悆\裝備和設施，制定相應標準，分別在不同區(qū)域建設加工和流通型薯類儲運示范基地并推廣。以達到延長薯類貯藏期、提高薯類的貯運品質和加工品質、降低貯運成本的目的。

（2）主要研究內容和考核指標

①主要研究內容

開展溫濕度場和氣分場變化規(guī)律與設施結構優(yōu)化、規(guī)?；瘍Σ丨h(huán)境調控與節(jié)能優(yōu)化、多源信息采集與物流智能管理等關鍵技術研究，開發(fā)多源信息實時監(jiān)控、智能控溫控濕與通風系統(tǒng)、氣體調節(jié)系統(tǒng)、能源配備與管理系統(tǒng)、多車集中卸車入庫的輸送系統(tǒng)、馬鈴薯自動化除土除雜技術與設備、高架自動入庫及堆集技術與設備、遠程調控與物流管理系統(tǒng)，形成標準化系列庫技術規(guī)范。

②考核指標

建立1個庫容在1000～2000噸的大型儲藏庫，配套相應的采暖裝置、循環(huán)通風設備、溫度控制系統(tǒng)、濕度控制系統(tǒng)等，完善對貯藏環(huán)境的溫、濕度、循環(huán)空氣等多源信息實時監(jiān)控、檢測與智能控制，以及對室外自然冷空氣的利用，實現(xiàn)整庫自動檢測、自動調節(jié)、自動控制。

實現(xiàn)60-90t/h薯類農產(chǎn)品加工原料儲運入庫到加工的技術工藝合理配置，滿足原料儲藏加工適應性；開發(fā)60-90t/h薯類儲運裝備和設施，包括與多車配套卸車的輸送、自動化除土除雜、智能分級、自動入庫堆集等設備，降低貯運倒庫成本。

制定標準化系列庫技術規(guī)范2-3項；申請專利10-15項；建立示范基地1-2個。

2.專業(yè)組重點建議

（1）加強農機農藝融合，培育適于機械化加工的品種

我國農作物品種繁多，各品種物理性狀差異懸殊，機械加工性能千差萬別，同一設備針對不同性狀的品種作業(yè)質量差異明顯。因此，當前應以提高機械加工適應性為重點，確定并綜合優(yōu)化育種目標，形成以機械加工目標為導向，高度融合、高度適應的技術體系，為農產(chǎn)品的高效、優(yōu)質加工創(chuàng)造條件。

（2）加大農產(chǎn)品加工裝備產(chǎn)業(yè)科技投入強度

建議進一步加大國家財政對農產(chǎn)品初加工裝備科技開發(fā)投入的力度，支持創(chuàng)新條件建設、人才培養(yǎng)和國際合作與交流，設立重大科技專項，繼續(xù)推進以政府資金引導、企業(yè)投入為主體、組織社會各方力量進行聯(lián)合攻關的創(chuàng)新模式，支持我國農產(chǎn)品初加工裝備業(yè)技術創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

（3）加強對農產(chǎn)品商品化技術與裝備的研發(fā)

農產(chǎn)品產(chǎn)地商品化技術與裝備是現(xiàn)代農產(chǎn)品產(chǎn)后貯藏、流通保質與商品增值處理先進科學技術的集成和應用載體，在推動農產(chǎn)品產(chǎn)后增值、健康衛(wèi)生和提高效率等方面發(fā)揮著極其重要的作用。目前，農產(chǎn)品產(chǎn)地商品化裝備普遍存在著自控水平低、能耗與資源消耗高、衛(wèi)生安全性能差和缺門少類等突出問題，關鍵裝備長期依賴進口，面臨著替代人力提效率、節(jié)能降耗提效益、規(guī)范工藝提品質和智能升級替代進口的需求。

重點圍繞關乎民生的糧油、果蔬、畜產(chǎn)和特色農產(chǎn)品，開展數(shù)字化設計、特色農產(chǎn)品品質檢測與加工特性評價等基礎研究，突破農產(chǎn)品商品化網(wǎng)絡管理、綠色加工節(jié)能、自動化控制和品質檢測等共性關鍵技術，研制糧食篩選分級、薯類產(chǎn)地加工全產(chǎn)業(yè)鏈、優(yōu)質果蔬儲藏保質與商品化處理、畜禽自動化分割及廢棄物資源化利用、高品質茶葉加工等關鍵與成套裝備，并進行產(chǎn)業(yè)化示范。構建以自動化裝備為重點的我國農產(chǎn)品加工技術產(chǎn)業(yè)體系，替代進口、促進科技創(chuàng)新與自主制造能力的提升，支撐農產(chǎn)品加工業(yè)向現(xiàn)代化方向發(fā)展。

（4）加大新技術、新產(chǎn)品推廣示范力度，大力促進新技術推廣

農產(chǎn)品加工新技術、新產(chǎn)品的大力推廣和廣泛應用，是促進農產(chǎn)品加工業(yè)轉型升級的關鍵舉措，是增強企業(yè)市場競爭力的內在要求，提高農民收入的重要手段。目前我國農產(chǎn)品加工裝備新技術、新裝備、新產(chǎn)品推廣力度尚未滿足企業(yè)轉型升級的需求，因此急需加大新技術、新產(chǎn)品的推廣示范力度，通過新技術、新產(chǎn)品的試驗示范及帶動作用，將新技術盡快轉化為現(xiàn)實生產(chǎn)力，實現(xiàn)企業(yè)增效、農民增收。

發(fā)布時間：2018-04-17